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波羅蜜的處理 ,有它獨特的方法,否則,用錯了,可能將來會對它「敬而遠之」。

在樹上聞到波羅蜜的香味時,才可採摘下來,靜置兩天,即可剖開取果肉。若不是,亦要等到它軟化,才可剖開。但剖刀要事先抹好食用油,否則,乳液會黏得滿手都是。

剖開後,中間的心,會冒出不少的乳汁,它是使我們黏手的「原兇」。所以,要很巧妙的避開它或擦拭它。

接下來,就是取出包覆(保護)種子的外層果肉(黃色部分),稍白的絲狀物必須與果肉分離,再把種子取出,若種子的內膜不小心黏在果肉上,亦必須小心翼翼的去除。








果肉、絲狀物、種子分開放,一切完成後,果肉即可冷凍來吃,絲狀物可裹粉油炸入菜,種子則可煮湯。

刀具或手沾黏了,先用食用油去除,再用鹽巴加強,最後用洗碗精即可徹底洗淨。

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將包剩的水餃皮切成絲,和意麵一起炒,啵棒的!

先將乾香菇泡軟、豬五花肉、紅蘿蔔洗淨切成絲,大白菜以手剝成片狀,加上些許已泡酒的乾蝦仁翻炒一會兒。

最後倒入調味料、少許水,滾開後,即可將燙好五分熟的麵條加入,以小火拌勻,即可起鍋。

這道炒餃皮意麵,是一項創意料理,亦已祭祭快昏厥的五臟廟。


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