桂竹筍的季節,不管在鄉村的路邊,傳統市場,甚或超級市場,都可以看到生桂竹筍,或已去殼殺青過的。

 
平常炒桂竹筍,不是薑香桂竹筍,就是竹筍炒肉絲;不是撕成條狀切成段,就是斜切管狀。炒起來都好吃,而且百吃不厭、不膩。
 
其實,桂竹筍也可以這樣炒,滿好吃的。首先,將桂竹筍切成絲,乾香菇泡軟切絲,不加油乾炒至香味撲鼻隨即起鍋備用。
 
接著,油量比一般多一些,先爆香老薑絲後,桂竹筍、香菇即可下鍋翻炒,加鹽、醬油繼續翻炒,再放入蔥段、少量紅辣椒,一陣子後即可盛盤上桌囉!
 
 
 
 
 
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