滷肉+油豆腐+豆包  
檢視較大的地圖 在豬肉攤買了300元梅花肉(肥瘦剛好,肉質不錯)。

 

清洗後,以能量水浸泡約30分鐘去血水。

 

切成大塊狀入滾燙的鍋中汆燙去雜質,取出放涼。

 

將20元的紅蔥頭洗淨切成2MM片狀,入油鍋中為炒至變金黃色再取出備用。

 

餘油再爆香約手握1把且洗淨瀝乾的乾蝦仁,至香味飄出取出備用。

 

以汆燙過的梅花肉切成丁狀,入中小火的乾鍋中煸炒至完全變色。

 

此時鍋中會出現肉滲出的水分,須再炒至全乾出油(鍋中出現些許油爆聲)。

 

此時把爆過的紅蔥酥、乾蝦仁一起入鍋翻炒一會兒。

 

倒入米酒約5大匙、薄鹽醬油7大匙、紅冰糖些許、白胡椒粉翻炒。

 

約莫3分鐘,以滾燙的開水倒入能蓋住肉,並試鹹淡。

 

加入油豆腐及豆包(或自己想要吃的豆干、熟蛋……),再滾約5分鐘,即可移至不鏽鋼鍋(在不鏽鋼鍋亦須再滾一次)。

 

最後再移到已倒滿25 CC水的電鍋中,待開關跳起,再重複一次這動作,即可享受了。

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