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芋頭糕的製作過程，已做過好幾遍，不少人享受過，佳評如潮。這次的長良國小教師研習，便以此為項目之一。

首先，到市場買約300-600g的檳榔芋頭1顆（約70元），戴上手套（否則它會咬人）進行削皮及去掉壞的部分（如圖1）。

皮削完後，即可準備中粗型刨絲器及不鏽鋼鍋，在鍋中進行刨絲的動作（如圖2）。

緊接著，我們要自行研磨在來米粉漿了。將已泡1小時的在來米（400g約20元）連同浸泡的水（共1250CC），小心翼翼的少量且依次的放進果汁機裡研磨（如圖3-6）。

在來米研磨好後，倒入炒鍋中（如圖7），瓦斯開大火，倒入刨好的芋頭絲（如圖8），充分攪拌。此時，加1.5茶匙的精鹽（如圖9），再次拌勻，待水滾後轉中小火續拌（如圖10-12）。

這個時候，就要準備不鏽鋼鍋，鍋底鋪好溼蒸布（如圖13），即可倒入在炒鍋拌勻，成黏稠狀的芋頭糕（如圖14），並將其震勻以防裡面有不必要的空氣（如圖15），之後將其撫平（如圖16）。

電鍋外鍋倒入1杯水（如圖17），再把不鏽鋼鍋的芋頭糕入放電鍋中（如圖18）蒸熟（約17分鐘），待電鍋開關跳起就算完成了。

冷卻以後，切塊以熱鍋熱油的方式煎芋頭糕（如圖19），酥酥脆脆，佐以自行調配的沾醬（如圖20），棒極了！