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吮指香辣炒草蝦屬工夫菜，必須先把草蝦（約八～十隻）一隻一隻去腸泥，而方法則是在草蝦的背脊第二節，以牙籤插進去以後挑起沙腸，再清洗乾淨。
接著，把適量的大蒜頭（8粒）、薑（1小塊）、紅辣椒（1支）、浸泡過的蝦仁（1小把）、蔥（3支）切成末。先將蒜末、薑末、辣椒末、蝦仁末放進熱油鍋中，以中小火煸炒一會兒，再將草蝦下鍋，炒至變色捲曲，後將蔥末放進一起翻炒，即可擺盤上桌。
辣味來自天然的紅辣椒香，不嗆、夠勁，是一道香噴噴的吮指辣炒草蝦。
（這三盤的作法類似，都有吮指的香味）
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