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「你要不要吃杏仁豆腐？」「當然！」
它很像豆花，但又不是豆花。尤其剛起鍋放涼的第一天，最Q最滑嫩，好吃極了。
在煮的過程全然不放防腐劑，至少可以放十天，但一個星期之內吃完最好。
有人嘗試要自己做看看，但是它的工序很多而作罷。有人就曾在花蓮市找遍了，就是找不到在玉里發跡的、道地的「杏仁豆腐」，只找到「很像」的豆花。
老婆的好友，最近將盛產的火龍果做成蜜送給她。昨天，她就以自熬的鳳梨蜜與火龍果蜜，加入杏仁豆腐內給我。
哇！好好吃！
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