吮指香辣炒草蝦屬工夫菜,必須先把草蝦(約八~十隻)一隻一隻去腸泥,而方法則是在草蝦的背脊第二節,以牙籤插進去以後挑起沙腸,再清洗乾淨。

 

接著,把適量的大蒜頭(8粒)、薑(1小塊)、紅辣椒(1支)、浸泡過的蝦仁(1小把)、蔥(3支)切成末。先將蒜末、薑末、辣椒末、蝦仁末放進熱油鍋中,以中小火煸炒一會兒,再將草蝦下鍋,炒至變色捲曲,後將蔥末放進一起翻炒,即可擺盤上桌。

 

辣味來自天然的紅辣椒香,不嗆、夠勁,是一道香噴噴的吮指辣炒草蝦。

(這三盤的作法類似,都有吮指的香味)

吮香炒草蝦.jpg

乾拋草蝦.jpg

辣味白刺蝦.jpg

 

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