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今天樓頂菜園的小收穫!

去年11月底,在池上買香菜(芫荽)菜苗(我知道可以撒種),20天長大分棵種,再20天後即可拔出。捏掉老葉,去除根部,在不沾水的情況下,用鋁箔紙(沒了,只好用報紙)包好,放冰箱冷藏。

韭菜割了好幾回,如今又可以收割,非常划得來。老葉挑除後,兩大盆可以分送一兩個好友,亦不水洗,用報紙包好冷藏備用。

「你種的韭菜和香菜好嫩綠呵!」今晚就拿它們來下麵當佐料吧!



















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最近鬧得沸沸揚揚的「非洲豬瘟」問題,影響到被譽為「國飯」的滷肉飯,是否會消失?就看你我的重視度!

一九九七年被列為口蹄疫疫區的臺灣,長達二十一年禁絕豬隻出口的懲罰,這種夢魘,眼看就要在明年七月一日解除,而今,是否會逃過豬瘟一劫?

被世界動物衛生組織列為豬瘟疫區的非洲、歐洲及中國大陸,這些旅遊人口、豬製品業者,是否「利慾薰心」,至為關鍵!
(圖:取自網路)

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吃不到她想吃的炸雞腿,作罷!

車行經吉安鄉自強路上,看到一家豆花店,生意好像不賴,招牌也不錯。

她建議我找個停車位。就在北昌國小校門口前,車停好用走的過去。

老闆夫妻滿親切的招呼,各點了一碗冰綜合黑豆豆花和綜合黃豆豆花,滿好吃的,尤其很合她的口味,我也覺得很棒。「聽我的準沒錯!看,連餐具都是陶瓷。」

「搗揮」是閩南語,亦即豆花,真的會開花結果了!

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「這是哪一家餐廳?很道地的家常菜!」「玉里鎮上的二小一口田無菜單料理,居家式,沒對外開放!」

蒜香青花菜青蒜炒臘肉乾煎魚芥菜雞肉湯牛奶南瓜蝦仁麻油炒蛤蜊小魚乾半天蘭蔥香豆腐開陽白菜,在在令人垂涎三尺!

當然這只是菜單的一部分,但有人看到,直說可開餐館了。很抱歉,這只是「好玩」,僅供親友家人

#花蓮縣玉里鎮

#二小一口田美食

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上傳美食圖文,不管是花蓮縣,還是台東縣,甚或全省各地,主要是吃過之後的心得分享。
 
有人會說,PO得好少;也有人直接問菜單、價格。問題是,我只是食客,寫寫吃後感罷了,有時候連老闆是誰,我都不知道。
 
我並非見到所謂的「美食」就PO,而是店家煮的菜,必須符合我們的胃口,色香味俱全稱得上美食。主要的是,店家使用的餐具,不要是塑膠、美耐皿、一次性餐具
 
美食、餐具二者兼備,才會與人分享,否則,我只能搖頭嘆息,並選擇性的向店家建議!
 
(代表性的照片之一)
 
(代表性的照片之二)
 
(代表性的照片之三)
 
 
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花蓮市東大門夜市,可分福町夜市、大陸各省一條街、原住民一條街及自強夜市四個夜市、七個區的組合,各有一個主委

昨天傍晚,我們誤打誤撞的,來到「原住民一條街」,主委就是他,黃金糯米雞的老闆吳國民,主打在地食材糯米和糯米雞。侃侃而談,強調他是93年就從事無毒農業的示範戶,飼養的黃金糯米雞,是吹著海風、喝山泉水、吃糯米草長大。

興致一來,隨地拔了一棵草,他說,雞就是吃這種糯米草長大的。但與我請谷歌老師查的,長得不一樣。

吃著她遞給我的「阿里鳳鳳」,隨後,「馬告達娜蒜頭雞湯」也上桌了。好吃、好喝,足矣!

吳主委說,阿里鳳鳳是阿美族的情人便當,早期勇士要上山打獵,或去耕作時,部落的情人或妻子,就會採去刺的林投葉,編織成器皿,裝糯米飯、碎鹹豬肉,蒸30分鐘熟後,給另一半當餐點。

光吃這兩樣,既有故事又有美食,真的就滿足了!

黃金糯米雞-1.jpg

黃金糯米雞-2.jpg

黃金糯米雞-3.jpg

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這不是刻意安排的畫面,臨時起意,經過陸媽媽同意所攝。
 
吃早齋,是一種習慣,沒有特意養成。不過,有一個習慣,就是限定它的餐具是不是陶瓷我很在意
 
陸媽媽的素食,早午餐都有,一看,就知道是絕對十足的居家式,沒有豪華的裝潢。麵、飯、菜,是大宗,若點餛飩、素丸、蛋餅,她一樣有。
 
為了迎合其他客人的需求,她仍然會準備免洗餐具給對方帶著走(如便當),但是,知道的人或是熟客,這些東西就免了。
 
隱身在玉里鎮城中三街,陸媽媽製作早午餐,有她的「龜毛」之處,可以絕對安心,若有不妥,向她建議,她會立即改善。
 
 
 
 
 
 
 
 
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很早就想要帶她來台東市永利餐廳吃它的料理,一直都沒機會。好不容易,等到今天是個特別的日子,成行了!

記得多年前第一次來吃的時候,在媽和弟妹面前,就說一定要帶她來享用。她是個標準的「美食家」,所幸,永利沒有讓她失望。

不管是用餐環境、餐點、餐具、服務態度,都是不錯的,再加上停車也很方便。

兩個人的餐點,一點都不馬虎,臨走之前,她還特地要了張名片,要推薦好友來吃。

「來對了!」很高興她說了這句話。









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「有個提議:下班後直驅花蓮禾湘……。」由玉里鎮到花蓮市,OK!就當作為了慶祝母親節吧!

禾湘火鍋位於花蓮市大郵局附近,任何時節去,都適合!最能吸引人的,應該是它的海鮮,既鮮又好;若要即時先墊個肚子,熟食應是上選。

吃晚餐,倒是第一次去,服務人員比午餐時間還多,餐點琳琅滿目,首選當然是海鮮,再來是火鍋料……,可以吃到飽,甚至吃到撐。

這是我第三次造訪它,可惜,美耐皿餐具充斥,若都是陶瓷,該有多好!






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陳家小館,位於花蓮193縣道,瑞穗往鶴岡的路上,菜色有獨到之處。
 
有誠意的老闆,是絕對站在顧客的立場,除了擺設之外,所有的餐具,一律是陶瓷,我喜歡!
 
陳家小舘主打的「陳家醬肉」,配合「鮮奶刈包」,是一絕。
 
同樣是招牌菜的「陳家豆腐」,也滿不錯;而「貴妃醉雞」,則是我們必點的菜色,久不吃它,還真會「想念」。
 
昨天晚上,吃得好飽,撐著了!
 
 
 
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隱身在花蓮市成功街小巷中,由早期的乾洗店改裝的「半寓空間」,一點都不起眼,稍不注意,就會擦身而過。

這是它在花蓮市的開的第二家咖啡店,布置相當「回收再利用」。

一次,在臺北工作的兒子回到玉里,想重溫在花蓮市的一切,無意中發現了它,很興奮的想與我們分享,無奈營業時間捉弄人,不得其門而入。

今天中午吃飽喝足,趁著空檔,我們再去找尋其「芳縱」,點了咖啡、可可、蛋糕,輕鬆一下。

兒子傳LINE說,我們今天的日子,好文青喔!

















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有些美耐皿餐具,如不仔細看,還以為是陶瓷品。

美耐皿餐具會令不少人厭惡,其來有自。它們危害許多人的健康,許多被害者或加害者還不自知,甚至振振有詞,為其辯解它的方便性。

所幸,也有不少餐廳,了解美耐皿的毒性,為了自己,也為了顧客的健康,改採陶瓷餐具。

美耐皿等塑膠餐具,已漸漸被棄之不用,甚而厭惡它,因為,很多人知道,美耐皿其實就是三聚氰胺和甲醛兩種原料的產物,不管是熱食,還是冷食,很容易釋出被人體吸收。

「無塑」於焉產生,且受到各國的重視,臺灣也自今年起擴大實施限塑政策,逐步推動「無塑生活」。樂見之!

(圖片:網路)

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「到哪裡吃?好想吃熱炒喔!」「問范姜,她上次說,瑞穗有一家熱炒餐廳,還不錯的樣子。」

來到瑞穗火車站前中山路,過了一個紅綠燈,下一個閃黃燈右轉(瑞穗農會左前路口),即可看到中興路上的「老家後山菜」。

進到餐館,一看到陶瓷碗盤,就先打個高分。

好像餓了好幾天似的,三個人點了七菜一湯,還好,每樣菜都好吃,快吃完了,才想到要拍照。

最值得一提的是,好吃又價廉!


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她生病了,我勢必又要走入廚房,料理她指定、想吃的菜肴。

「我很想吃你煮的青花菜!」LINE傳來一通訊息,表明她想吃的東西。當然,我會二話不說的就馬上答應她。

媽給我的豬腳庫要先處理呀!於是,在料理青花菜之前,已冷凍的豬腳庫必先以滴水的方式解凍、去血水雜味。

媽給我的豬腳庫要先處理呀!於是,在料理青花菜之前,已冷凍的豬腳庫必先以滴水的方式解凍、去血水雜味。

豬腳庫雖是第一次煮,但難不倒我。前置作業完成,開始料理囉!完成後,再加入四角油豆腐,感覺不輸一般餐廳。



接下來,就是炒綠花椰菜了。功力不減,清脆鹹淡適中,滿好的!

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波羅蜜的處理 ,有它獨特的方法,否則,用錯了,可能將來會對它「敬而遠之」。

在樹上聞到波羅蜜的香味時,才可採摘下來,靜置兩天,即可剖開取果肉。若不是,亦要等到它軟化,才可剖開。但剖刀要事先抹好食用油,否則,乳液會黏得滿手都是。

剖開後,中間的心,會冒出不少的乳汁,它是使我們黏手的「原兇」。所以,要很巧妙的避開它或擦拭它。

接下來,就是取出包覆(保護)種子的外層果肉(黃色部分),稍白的絲狀物必須與果肉分離,再把種子取出,若種子的內膜不小心黏在果肉上,亦必須小心翼翼的去除。








果肉、絲狀物、種子分開放,一切完成後,果肉即可冷凍來吃,絲狀物可裹粉油炸入菜,種子則可煮湯。

刀具或手沾黏了,先用食用油去除,再用鹽巴加強,最後用洗碗精即可徹底洗淨。

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將包剩的水餃皮切成絲,和意麵一起炒,啵棒的!

先將乾香菇泡軟、豬五花肉、紅蘿蔔洗淨切成絲,大白菜以手剝成片狀,加上些許已泡酒的乾蝦仁翻炒一會兒。

最後倒入調味料、少許水,滾開後,即可將燙好五分熟的麵條加入,以小火拌勻,即可起鍋。

這道炒餃皮意麵,是一項創意料理,亦已祭祭快昏厥的五臟廟。


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難得的假日,在池上「大陸婆婆麵食館」午餐,是選項之一。它沒讓我們失望,我還要幫它按個讚!

 
生意相當好,幸好我們昨天就先訂位。第一眼,先看到它的點餐冊,好精緻的感覺。再看看內文,很不錯的樣子,我們五個人共點了八道菜。讓人很期待!
 
菜一上桌,就吸引了我。陸陸續續,菜都上來了,真的很棒。除了菜色以外,盛盤的餐具,全都陶瓷盤,這更吸引我了!
 
「大陸婆婆麵食館」的當家主人楊杏花,是標準的大陸山西省人,她的老公是道地池上阿美族人,國共內戰時,滯留在大陸四十多年,姻緣際會下,彼此認識,進而結婚生子來臺。
 
她的女兒潘愛軍在文獻中表示,婆婆曾生了一場大病,有消極的想法,為了讓她開心,就讓她做自己最喜歡的麵食。這下,她開心得不得了。只要是麵食,她都喜歡,面對未來,她想要把更多的北方美食帶到池上來。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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趁著端午連休,我們來到池上中東三路上丫嬤的店,聽說,她煮得滿好吃的,於是大方的點,她也不怕人家吃的,滿大盤(碗)的。

 
值得一提的是,丫嬤的店內部的湯麵飯,雖為很平常,但取名卻有獨特風格在。舉個例子:一般的餛飩湯,可以變換成「湯放餛飩」;肉臊飯,再加個字,變成「肉臊配飯」……。
 
經常跟開餐館的人說,賣吃的,就不要怕人家吃。總算是被我碰上了,丫嬤真的很大方,所有送來的餐點,均物超所值。我們點了仙草手工水餃、炒麵、海鮮麵、炒米粉、蛤蜊湯,讓我們吃得好飽!不但如此,她還特地送我們三個荷包蛋和自釀的李子請我們享用。
 
她最引以為傲的是,九個孫子中個個都有不錯的表現,其中有三個,考上不錯的大學,還特地做布條表揚他們。
 
 
 
 
 
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桂竹筍的季節,不管在鄉村的路邊,傳統市場,甚或超級市場,都可以看到生桂竹筍,或已去殼殺青過的。

 
平常炒桂竹筍,不是薑香桂竹筍,就是竹筍炒肉絲;不是撕成條狀切成段,就是斜切管狀。炒起來都好吃,而且百吃不厭、不膩。
 
其實,桂竹筍也可以這樣炒,滿好吃的。首先,將桂竹筍切成絲,乾香菇泡軟切絲,不加油乾炒至香味撲鼻隨即起鍋備用。
 
接著,油量比一般多一些,先爆香老薑絲後,桂竹筍、香菇即可下鍋翻炒,加鹽、醬油繼續翻炒,再放入蔥段、少量紅辣椒,一陣子後即可盛盤上桌囉!
 
 
 
 
 
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吳媽媽美食即將吹熄燈號》                     

在玉里鎮經營早午餐美食,已有五十餘年的歷史,最近因吳媽媽兩夫妻勞累過度,身體不適,就算再加上二女兒的幫忙,也無法處理過於龐大的前置料理,打算本月29日走入歷史,其女將可能改用另一形式呈現,且拭目以待。

早期吳媽媽以蛋餅、三明治……經營早餐店,慢慢起色後,項目漸漸增加,獨特的排骨麵、豬血湯、滷肉飯、四神湯、肉羹湯……逐一加入陣容,也成功打出知名度。

印象最深的,曾吸引位於路頭的中城國小學生青睞,為此,吳媽媽好吃的排骨麵文章,還曾於民國91年上了國語日報(我認為最值得懷念的,也是排骨麵);其中,還有一個學生,一定要指定吳媽媽的滷肉飯,而且要一天一碗不可。此後,斷斷續續的,這幾年各大報媒體亦曾聞風報導,形成玉里鎮的另一特色。

而今,他們無法負荷這龐大的前置作業,幾經思考過後,決定自29日起吹熄燈號。聽聞此消息的客人,莫不惋惜備至!有人就預測說,這段時間,說不定會造成一股搶食風潮。
 
(圖片翻攝自吳媽媽美食店)
 
(圖片翻攝自吳媽媽美食店)
 
 
 
 
 
 
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