今年的龍眼豐收,吃不完的,就做成龍眼乾或桂圓肉

依例,利用假日回富里探望老人家,適逢在池上田施肥的師傅,採了在田邊種的龍眼回來,媽給了我一大袋。靈機一動,再來製作桂圓肉好了。

我的做法如下:

先把龍眼剪下(不要有任何傷口),洗淨,再放到滾水裡燙一下子(有一兩顆龍眼裂開即可撈起),挑裂果、壞果、瀝乾,即可放在竹橄上,太陽曝晒一週的同時,每天翻動數次。

是否曝晒完成,可以先剝一顆試試看,如可,就裝入網袋中。龍眼乾完成!

若想做成桂圓肉,我則會運用到水果刀。在龍眼乾的中間,劃一道,用水果刀將殼剝掉後,以刀再把果肉取下冷藏。

之後,要吃龍眼乾、做桂圓米糕、泡桂圓茶……,方便又衛生

#花蓮縣玉里鎮富里鄉 
#台東縣池上鄉
#生鮮龍眼盛產
#龍眼乾桂圓肉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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